Vector-Smart-Object-copy-3.png

FA | EN | AR

آیسینگ

شربت گلوکز
افزودن 2 تا 5 درصد از شربت گلوکز با=42 DE،=63 DEبه یک آیسینگ معمولی، به آن حجم می‌دهد و خشک شدن را به تاخیر می‌اندازد.
دکستروز مونو هیدرات و انهیدروز پودری
در حالی که بیشتر آیسینگ‌ها بر پایه شکر پودری هستند، آیسینگ‌ها را می‌توان با مخلوطی از شکر، پودر قند و دکستروز بسیار ریز یا با استفاده از دکستروز 100 درصد نیز تهیه کرد. برای اطمینان از بافت نرم، اندازه ذرات دکستروز باید حدود 75 میکرون (200 مش) باشد. آیسینگ‌های دکستروز، که کمتر از شکر پودری شیرین هستند، در حالتی ایده‌آل هستند که با طعم مرکبات ترکیب شوند. افزودن دکستروز به رویه‌مال‌ها سبب کاهش تمایل به خشک شدن و در نتیجه افزوایش نرمی و لطافت محصول می‌گردد.