جایگزینی بخشی از ساکارز فرمولاسیون محصولات صنایع پخت (کیک و کلوچه، بیسکویت و...) با شربت گلوکز مزایای زیادی دارد. استفاده از شربت گلوکز در فرمول کیک، باعث بهبود کیفیت و حجم محصول می‌شود. همچنین عطر، طعم و بافت محصول را بهبود می‌بخشد و موجب تشکیل رنگ قهوه‌ای-طلایی سطح پوسته محصولات می‌شود (به دلیل واکنش میلارد). در صنعت پخت محصولات آردی، شربت گلوکز با حفظ رطوبت محصول، بیاتی را به تاخیر می‌اندازد و ماندگاری را افزایش می‌دهد. به طور کلی استفاده از گلوکز در شیرینی‌پزی و محصولات آردی پخته شده دارای مزایای مختلفی از جمله ایجاد رنگ در محصولات (به دلیل قهوه‌ای شدن میلارد کنترل شده)، بهبود سرعت و عملکرد در تخمیر، بافت بسیار مناسب، تاخیر در بیاتی و افزایش ماندگاری به دلیل حفظ رطوبت است و گلوکز می‌تواند جایگزین ساکارز و قند اینورت گردد.
