این محصول به عنوان یک محصول جانبی در پروسه تولید پودر دکستروزمنوهیدرات تولید می‌گردد. پس از تشکیل کریستال‌های دکستروز منوهیدرات درکریستالایزر و جداسازی کریستال‌های دکستروز(منوساکاریدها) از سایر قندها در واحد سپراتور(سانتریفیوژ)، محصول جانبی به نام هیدورل؛ مایع قندی غلیظی با درصد ماده خشک 42-50% باقی می‌ماند که حاوی دی ساکاریدها(مالتوز، ایزومالتوز) و تری ساکاریدها(مالتوتریوز) می‌باشد. کاربرد این محصول در صنایع غذایی(جایگزین شکر) و در صنایع تخمیری و تولید اتانول می‌باشد.
کاربردها
این محصول معمولا تغلیظ شده و به عنوان بستر تخمیر یا تولید کارامل استفاده می‌گردد.
همچنین به عنوان جایگزین شکر در صنعت غذا استفاده می‌گردد.
ویژگی ها
- دارای رنگ زرد تا سفید
- ماده خشک بالا ( حدود50 -40٪ )
- فاقد نشاسته (تست آیدان منفی)
- شیرینی بالا (DE=86-92)
- میزان املاح و خاکستر پایین
مزایا
- ایجاد بریکس
- ایجاد شیرینی مطلوب
- قابلیت تخمیرپذیری
- بهبود عطر، طعم و بافت محصولات تخمیری
- کنترل ویسکوزیته، رطوبت، شیرینی، تقویت و تثبیت رنگ
- تقویت و حفظ پایداری میکروبی محصولات به دلیل فشار اسمزی بالا
- تقویت و حفظ پایداری میکروبی محصولات به دلیل فشار اسمزی بالا
شرایط نگهداری
- در محیط خشک، خنک، تمیز و در دمای اتاق نگهداری شود.
ماندگاری محصول
- مدت زمان مصرف توصیه شده 1 ماه پس از تولید می‌باشد.
| هیدرول مایع |
|---|
| وضعیت ظاهری | مایع کمی زرد |
| حلالیت | محلول در آب |
| درصد ماده خشک | 40 – 50 |
| معادل دکستروز DE | 86 – 92 |
| PH | 3.0 – 4.5 |
| EC | ≤ 100 us/cm |
| تست ید | منفی |
| خاکستر سولفاته (درصد) | بیشینه 0.5 |
