حداقل میزان چربی مارگارین ۸۰٪ است و علاوه بر این، نباید بیش از ۱۶٪ آب داشته باشد. بنابراین ۴٪ کسری وجود دارد که برخی از آن را می‌توان با مالتودکسترین جبران کرد، که در عین حال مزیت تامین مواد جامد مغذی را نیز دارد و به دلیل ویسکوزیته‌اش، به عنوان پایدار کننده امولسیون هم عمل می‌کند. با این جایگزینی میزان کالری مارگارین از ۷ کیلوکالری در گرم به ۴ کیلوکالری در گرم کاهش خواهد یافت در حالی که خصوصیات قبلی خود را حفظ کرده است.