Vector-Smart-Object-copy-3.png

FA | EN | AR

معرفی
مالتوز با فرمول مولکولی (C12H22O11) با وزن مولکولی 342.3 دالتون، با دو واحد قند، یک دی ساکارید محسوب می‌گردد و از دو مولکول گلوکز تشکیل شده است. مالتوز یک قند احیاء کننده است که در نتیجه هیدرولیز نشاسته ذرت به دست می‌آید. دارای طعم نسبتا شیرین، شفاف، بی رنگ، با بوی مخصوص به خود، طبیعی و غلیظ است.FDA مالتوز را به عنوان یک افزودنی ایمن (GRAS : Generaly Recognized As Safe) اعلام نموده و بنابراین مالتوز می‌تواند بدون هیچ محدودیتی به جز محدودیت‌ها و رعایت قوانین GMP’s استفاده شود. شربت مالتوز حاوی دکستروز کمتر از ۱۰ درصد است و در دو نوع مالتوز 40 و مالتوز 50 تولید می‌شود.
توضیحات
کاربردها
آب نبات سخت، تافی، فوندانت، مربا، فیلینگ و مارمالاد، ژله، بستنی، کارامل، مارشمالو، انواع سس، نوشابه‌ها و نوشیدنی‌ها
ویژگی ها
  • ویسکوز
  • بافت شفاف و بی رنگ
  • بوی مشخص همراه با طعم شیرین ملایم
مزایا
  • ایجاد رنگ روشن‌تر
  • جلوگیری از چسبناک شدن
  • پایداری مطلوب محصولات نهایی
  • افزایش ویسکوالاستیسیتی محصول
  • از بین رفتن حالت زبری و شکنندگی
  • بهبود عطر، طعم و بافت محصولات تخمیری
  • کنترل کریستالیزاسیون در محصولات غذایی
  • ایجاد جلا، شفافیت و درخشندگی در محصولات نهایی
  • کنترل ویسکوزیته، رطوبت، شیرینی، تقویت و تثبیت رنگ
  • تقویت و حفظ پایداری میکروبی محصولات به دلیل فشار اسمزی بالا
شرایط نگهداری
  • در محیط خشک، خنک، تمیز و در دمای اتاق نگهداری شود.
ماندگاری محصول
  • مدت زمان مصرف توصیه شده 1 سال پس از تولید می‌باشد.
بافت
بسته بندی

انواع بسته بندی ها:

مشخصات فنی

بیشتر در مورد کاربرد این محصول بخوانید