Vector-Smart-Object-copy-3.png

FA | EN | AR

شربت گلوکز پودری

Dried Glucose Syrup

معرفی
هیدرولیز پلیمرهای نشاسته منجر به ایجاد شربت‌های گلوکز محلول با افزایش شیرینی، افزایش اسمولاریته و کاهش ویسکوزیته می‌شود. در نسبت هیدرولیز پایین، این شربت‌های گلوکز، ملایم و چسبناک هستند و تمایل به برگشت(رتروگراداسیون) دارند. این امر استفاده از عملیات خشک کردن مانند خشک کردن اسپری را برای تضمین پایداری چنین محصولات هیدرولیز ضروری می‌کند. از آنجا که شربت از ذرت استخراج می‌شود، فاقد گلوتن است. این‌ پودرهای کربوهیدراتی طعم کمی شیرین دارند که به عنوان شیرین کننده، اجزای مغذی یا عوامل بافتی استفاده می‌شوند. شربت‌های گلوکز خشک طیف گسترده‌ای از کربوهیدرات‌ها، توزیع اندازه ذرات (منظم و دانه بندی شده) و چگالی با خواص تراکمی، جریان‌پذیری و انحلال عالی را ارائه می‌دهد. این پودرها نیازهای تغذیه بالینی و نوزادان را برآورده می‌کند. شربت‌های گلوکز خشک شده توسط DE (معادل دکستروز) طبقه بندی می‌شوند و دارای DE ≥ 20    هستند. قدرت شیرین کنندگی نسبی در مقایسه با ساکارز حدود 30 درصد است. این محصول دارای ساختار فیزیکی خاصی است که خواص جریان آزاد و انحلال سریع‌تر را ارائه می‌دهد. اغلب با سایر شیرین کننده‌ها مخصوصا مالتودکسترین ترکیب می‌شود.
توضیحات
کاربردها
در اشکال مختلف دوز خوراکی در هر دو کاربرد دارویی و غذایی از جمله قرص‌های قابل بلع، مخلوط‌ها، گرانول‌ها، پیش مخلوط‌ها و صنایع قنادی، بستنی، صنعت نوشیدنی و شربت‌ها، صنعت نانوایی، تنقلات، انواع سس‌های مایونز، باربیکیو کچاپ، محصولات میوه‌ای، دسرهای لبنی و صنعت نوشیدنی‌ها
ویژگی ها
  • سفید رنگ
  • فاقد گلوتن
  • طعم کمی شیرین
  • طعم خنثی
  • DE ≥ 20
  • انحلال، پخش آسان و جریان پذیری عالی
مزایا
  • حجم دهنده
  • شیرینی کم
  • کنترل اسمولالیته
  • خاصیت انرژی‌زایی
  • شفافیت عالی بعد از انحلال
  • بهبود تردی بافت در کیک، مافین و کلوچه
  • سرعت حل شوندگی بالا در محلول‌های آبی
  • استفاده پودر برای مخلوط‌های خشک و محلول‌ها
  • حامل(Carier) خنثی انواع پودرها به ویژه در اسپری درایر
  • حفظ آب و بهبود افزایش ماندگاری در آماده سازی بستنی
  • تامین انرژی/ منبع ساکاریدهای مغذی (4 کیلو کالری در گرم)
  • تقویت واکنش‌های قهوه‌ای شدن غیرآنزیمی(میلارد) در حضور پروتئین‌ها
  • افزایش ماندگاری محصولات پخته شده به دلیل جلوگیری از فساد میکروبی
  • خواص بهینه سازی بافت، احساس دهانی، ویژگی غلیظ کنندگی و چسبندگی
  • جلوگیری از تبلور مجدد قندها و انعطاف پذیرتر و الاستیک‌تر کردن قندها
  • به دلیل داشتن طیف کربوهیدراتی خاص، کاربرد جهت کاهش شیرینی و بهبود حس دهانی
شرایط نگهداری
  • در محیط خشک، خنک، تمیز و در دمای اتاق نگهداری شود.
ماندگاری محصول
  • حداکثر 60 ماه پس از تولید در صورت نگهداری مناسب در مکان خنک و خشک (رطوبت حداکثر 70%).
بافت
بسته بندی

انواع بسته بندی ها:

مشخصات فنی

بیشتر در مورد کاربرد این محصول بخوانید