شربت‌های گلوکز استفاده از امولسیفایرها را کاهش داده و ساختار و قوام را بهبود می‌بخشند. علاوه بر این، محصول نقش فعالی در دستیابی به شیرینی مورد نظر دارد. شربت، شفافیت محصولات را افزایش و از کریستال شدن حلوا جلوگیری می‌کند. قوام و ماندگاری آن را افزایش می‌دهد. استفاده از شربت‌های گلوکز مزیت کیفی خاصی را برای حلوا فراهم می‌کند.