مالتودکسترین در غذاهای کنسروی سبب افزایش ویسکوزیته و ایجاد قوام مناسب، افزایش احساس دهانی، خاصیت پایدارکنندگی، حجم دهندگی و ایجاد طعم ملایم با حداقل شیرینی می‌شود.

در کنسرو میوه‌ها، شربت‌های گلوکز به دلیل تعدیل شیرینی و افزایش براقیت استفاده می‌گردند. میوه‌های منجمد در شربت گلوکز بافت بهتری بعد از یخ‌زدایی خواهند داشت.

در صنعت کنسرو، دکستروز مونوهیدرات؛ شیرینی، پیکره و براقیت برای میوه‌ها فراهم نموده، بافت را بهبود بخشیده و طعم را افزایش می‌دهد. همچنین به حفظ رنگ طبیعی بهتر کمک می‌کند و در مهار فساد میکروبی در کنسروها و محصولات گوشتی بسیار موثر است.

شربت مالتوز با میزان دکستروز پایین برای استفاده در این محصولات ضروری است.