نوقا؛ شربت جوشانده شده حاوی آلبومین، چربی، تخم مرغ و ژلاتین است. عوامل تولید کننده کف، صمغ عربی، نشاسته و آگار ممکن است به عنوان اصلاح کننده بافت استفاده شوند. برای نوقاهایی که به صورت تک و دانه‌ای بدون پوشش و با بافت ضعیف هستند، شربت گلوکز با DE=42 برای حفظ رطوبت استفاده می‌شود. برای نوقاهای با پوشش، شربت گلوکز DE=63 برای تامین و حفظ رطوبت و ممانعت از خشک شدن در طول نگهداری مناسب است و برای نوقاهای بدون پوشش شکلاتی، جویدنی و بدون حالت دانه‌ای، شربت گلوکز DE=36-38 یا شربت‌های با مالتوز بالا برای حفظ ویسکوزیته فاز شربت و جلوگیری از چسبندگی توصیه می‌شود.

در نوقا ایجاد بافت مناسب و بهبود قابلیت جویده شدن می‌نماید. شربت‌های با مالتوز بالا برای حفظ ویسکوزیته فاز شربت و جلوگیری از چسبندگی توصیه می‌شود.